В большинстве своем мы привыкли делить грибы на съедобные и ядовитые.

Но немногие знают о том, что на самом деле специалисты выделяют еще одну категорию грибов - несъедобные грибы, которые не являются ядовитыми, но в силу определенных свойств их не употребляют в пищу.

Среди основных признаков несъедобных грибов выделим следующие:
- Неприятный гадкий запах;
- Слишком горький или острый вкус;
- Неаппетитный вид;
- Жесткая мякоть гриба;
- Наличие на плодовом теле разного рода выростов - шипов, чешуек и т.п.;
- Плодовые тела небольших размеров.

Часто бывает так, что, казалось бы, такие замечательные симпатичные грибочки оказываются ядовитыми или несъедобными. И наоборот: довольно странные и необычные на первый взгляд грибы оказываются съедобными. Вот хотя бы малоизвестный в среде грибников гриб веселка или сморчок вонючий.

Плодовое тело этого молодого гриба представляет собой шаровидную или яйцевидную форму белого или кремового окраса. Размеры грибного «яйца» достигают 3-5 см в диаметре. В период созревания оболочка яйца разрывается на 2-3 лепестка, откуда вырастает ножка со шляпкой, покрытой слизью. Шляпка гриба веселки имеет колокольчатую форму и коричнево-зеленый цвет, вырастает до 2-3 см в диаметре. Желтоватая или белая ножка гриба имеет цилиндрическую форму, рыхлая, внутри полая. Гриб веселка может вырастать до 22 см в высоту.

Особенностью этого гриба является то, что период созревания самого яйца длится около 4 недель, а после разрыва оболочки гриб начинает расти буквально на глазах, увеличиваясь на 5 мм за одну минуту!

Кстати, зрелый гриб неприятно пахнет падалью, это и становится той основной причиной, которая отпугивает многих грибников. В пищу чаще всего употребляют гриб на стадии яйца, когда мякоть находится внутри оболочки и покрыта специальной желеобразной массой. В этот период развития гриба его мякоть не имеет запаха, упругая, плотная, по цвету темно-зеленая. Однако какими-то особыми вкусовыми качествами этот гриб, к сожалению, не отличается, а его мякоть годится разве что для жарки.